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[슈퍼푸드 101] 퀴노아, 건강의 황금곡물로 떠오르다

최민지 기자 5개월 ago



퀴노아, 건강의 황금곡물로 떠오르다

퀴노아는 최근에 ‘슈퍼곡물’로 불리며 주목받고 있는 식품입니다. 이 곡물은 쌀보다 작은 크기로, 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 철분과 칼슘이 많아 뼈 건강에 좋고, 장운동을 촉진해 변비를 예방합니다. 또한, 오메가3가 풍부해 두뇌 건강에도 이로운 효과가 있습니다.

퀴노아는 고대 잉카제국 이전부터 남아메리카의 안데스 산맥에서 재배되어 왔습니다. 이 곡물은 ‘곡물의 어머니’라는 뜻의 페루어로, 영양적 가치가 높아 ‘황금곡물’이라고도 불립니다. 다양한 환경과 기후 조건에서도 재배가 가능하며, 유엔과 세계식량기구(FAO)가 ‘완전식품’으로 평가할 정도로 영양이 풍부합니다.

퀴노아는 단백질이 많아 우유를 대체할 수 있을 정도입니다. 글루텐이 없어 알레르기 유발물질이 없고, 식이섬유, 칼슘, 철분, 아연, 칼륨 등 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 이러한 특성 때문에 당뇨병 환자나 고혈압, 고지혈증 환자에게도 좋은 식품으로 평가받고 있습니다.

퀴노아는 일반 잡곡밥처럼 잡곡재료로 추가해 밥으로 먹을 수 있고, 빵이나 피자의 반죽 재료로도 활용됩니다. 입원환자나 중노년층, 성장기 영유아, 소아청소년 등에게도 적용 가능한 만큼, 퀴노아는 건강을 챙기고자 하는 모든 이에게 좋은 선택이 될 것입니다.

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