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한식의 필수 재료 마늘! 이렇게나 좋은 점이 많다고?

최민지 기자 3개월 ago

마늘은 요리 재료로 널리 사용되며 다양한 건강상의 이점이 있습니다. 마늘은 특히 면역 체계와 심장 건강을 지원하는 약용으로도 사용됩니다. 마늘에는 염증을 감소시키고 만성 질환 위험을 낮추는 보호 식물 화합물이 농축되어 있습니다.

마늘은 염증을 감소시키는 데 알려진 화합물이 풍부합니다. 만성 염증은 암과 심장 질환과 같은 여러 질병과 관련이 있습니다. 마늘에는 항염증 물질인 유기 황 화합물이 풍부하며, 이는 준비 방법에 따라 다릅니다. 예를 들어, 신선한 마늘은 S-알릴-L-시스테인 술폭사이드(알리인)와 γ-글루타밀 시스테인 유도체가 풍부하고, 마늘 가루에는 다이알릴 디설파이드(DADS)와 알리인이 포함되어 있습니다.

마늘 섭취는 염증 마커를 감소시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 연구에 따르면 마늘은 혈중 염증 마커를 감소시키고, 산화 스트레스 마커를 줄이며, 신체의 항산화 방어를 강화하는 데 도움이 됩니다.

마늘은 뇌 건강을 지원하고 인지 기능을 향상시키며 인지 쇠퇴를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 마늘을 많이 섭취하는 사람들은 인지 쇠퇴율이 낮은 것으로 나타났습니다. 마늘 보충제는 단기적인 주의력과 기억력을 향상시킬 수 있습니다.

마늘은 심장 질환과 특정 암의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 마늘은 동맥 경화증을 감소시키고, 위암 및 대장암 위험을 낮출 수 있습니다. 마늘에 포함된 화합물은 암 세포 증식을 억제하고, 세포를 산화 스트레스로부터 보호하며, 면역 체계에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

마늘은 강력한 항바이러스, 항균, 항산화, 항염 효과가 있어 면역 체계를 지원하고 질병에 걸릴 위험을 줄일 수 있습니다. 마늘 화합물은 염증성 단백질을 억제하고 면역 세포 활동을 증가시킵니다. 마늘은 호흡기 감염 및 일부 인플루엔자 유형에 대한 항바이러스 활동을 보여줍니다.

마늘은 비알코올성 지방간 질환(NAFLD)의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 마늘은 간 건강을 개선하고, 간 손상 마커를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

마늘은 보호 식물 화합물이 풍부하지만 일반적으로 소량으로 섭취됩니다. 마늘은 비타민 C와 칼륨과 같은 특정 영양소를 소량 제공하지만 일일 영양 섭취에 크게 기여하지는 않습니다.

마늘은 일반적인 양으로 섭취할 때 대부분의 사람들에게 안전하며, 임신 및 수유 중인 여성도 섭취할 수 있습니다. 그러나 고용량의 마늘 보충제는 모든 사람에게 적합하지 않을 수 있습니다. 고용량 마늘 섭취는 출혈 위험이 있는 사람들에게 안전하지 않을 수 있으며, 위장 증상, 입 냄새, 체취를 유발할 수 있습니다. 마늘은 백합과 식물에 알레르기가 있는 사람들에게도 피해야 합니다.

마늘은 다양한 요리에 사용될 수 있으며, 음료와 웰니스 샷에도 추가할 수 있습니다. 마늘을 요리할 때는 알리나아제 효소가 비활성화되므로, 요리 전에 다진 마늘을 약 10분간 두어 알리신이 발달하도록 하는 것이 좋습니다.

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