내추럴 와인에 대하여
내추럴 와인이란 무엇일까? 이 질문에 대해 많은 와인 애호가들이 궁금해하고 있다. 내추럴 와인은 최소한의 방부제를 포함하며(때로는 소량의 아황산염 포함), 추가된 효모가 없고, 바이오다이나믹 또는 유기농 환경에서 수작업으로 수확된 포도로 만들어진다. 또한 발효 과정에서 첨가물을 거의 또는 전혀 사용하지 않는다.
내추럴 와인의 맛은 전통적인 와인과는 다르게 일관성이 없으며 때로는 사과주나 식초와 같은 “펑키한” 맛을 낼 수 있다. 이는 내추럴 와인 제조 과정에서 느린 발효와 산화(산소에 더 많이 노출)가 일어나기 때문이다.
내추럴 와인은 여전히 알코올이므로 적당히 섭취해야 한다. 모든 알코올이 탈수를 유발하기 때문에, 충분한 물을 섭취하지 않고 과도하게 내추럴 와인을 마시면 여전히 숙취가 올 수 있다.
내추럴 와인과 유기농 와인은 다르다. 유기농 와인은 유기농 농장에서 재배된 포도로 만들어지며, 일부 라벨에는 “유기농 포도로 만들었다”고 표시되거나 USDA, CCOF(캘리포니아 인증 유기농 농부) 또는 기타 감독 기관의 인증 표시가 있을 수 있다. 그러나 유기농 농업에서는 유기 화학 물질과 처리를 사용하므로 유기농 와인이 화학 물질이 전혀 없는 것은 아니다.
내추럴 와인은 보편적인 인증 시스템이 없으며, 독립적인 재배자들이 자신들의 와인에 가장 적합한 것을 선택할 수 있다. 많은 브랜드들이 인공 화학 물질, 첨가물, 산업적 관행의 사용을 제한하기로 선택한다.
내추럴 와인이 건강에 더 좋다고 알려져 있지만, 내추럴 와인의 건강상 이점을 뒷받침하는 과학적 증거는 부족하다. 대신 전통적인 와인의 제조 방법과 그것이 어떻게 만들어지는지에 대해 논의하는 것이 더 유익할 수 있다.
전통적인 와인은 대량으로 생산되며, 생산 과정에서 일관성, 품질 관리, 유통 기한 향상을 위한 조치가 취해진다. 보고에 따르면, 실험실에서 배양된 효모가 발효와 맛을 조절하고, 산은 와인의 노화를 돕고, 일부 와인 메이커는 와인에 더 많은 바디감을 주기 위해 설탕을 추가하기도 한다.
내추럴 와인 운동을 촉진하는 것 중 하나는 미국 와인 메이커들이 전통적인 와인에 사용할 수 있는 60가지 이상의 승인된 첨가물이 있으며, 이들을 라벨에 공개하지 않아도 된다는 사실이다. 공개되지 않은 첨가물에는 달걀 흰자, 생선 젤라틴, 다양한 살충제가 포함될 수 있다.
내추럴 와인의 판매는 급증하고 있으며, 다양한 옵션을 재고하는 와인 바와 상점(매장 내 및 온라인 모두)의 수가 점점 늘어나고 있다. 온라인 상점들은 조언을 구할 수 있는 직원을 두고 있으며, 몇몇 내추럴 와인을 설명하는 데 도움이 될 수 있는 용어들을 알아두는 것이 좋다.
마지막으로, 내추럴 와인을 한 번 시도해보고 마음에 들지 않았다면 다른 것을 시도해보는 것을 고려해볼 수 있다. 다양한 맛 프로필이 있으며, 좋아하는 것을 찾는 것도 재미의 일부이다.
