치즈와 콜레스테롤: 건강한 식단에서의 역할
치즈는 많은 사람들이 좋아하는 식품이며, 최근 몇십 년 동안 그 소비량은 거의 두 배로 증가했습니다. 그러나 콜레스테롤 수치가 높은 사람들에게 치즈는 여전히 안전한 식품일까요? 이 질문에 답하기 위해 영양 전문가들과 최신 과학 연구를 참조하여 치즈가 콜레스테롤에 미치는 영향과 건강한 식단에서의 그 역할에 대해 알아보았습니다.
치즈와 콜레스테롤 사이의 연결고리를 이해하기 위해 기본적인 사실부터 살펴보겠습니다. 치즈는 전통적으로 소의 우유로 만들어지며 칼슘과 단백질을 비롯한 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 또한 나트륨, 콜레스테롤, 포화 지방과 같은 다른 영양소도 포함하고 있죠. 미국 농무부에 따르면 치즈에는 일정량의 콜레스테롤이 들어 있지만, 최근 연구에 따르면 식품으로 섭취하는 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤 수치에 미치는 영향은 예전에 생각했던 것만큼 크지 않다고 합니다. 오히려 유전적 요인, 생활 습관, 포화 지방과 같은 다른 영양소의 섭취가 혈중 콜레스테롤 수치를 높이는 데 더 큰 영향을 미칩니다.
치즈의 종류에 따라 포화 지방을 상당량 섭취하게 될 수 있으며, 이는 장기적으로 심장에 영향을 줄 수 있는 동맥을 막히게 하는 지방 유형입니다. 그러나 치즈에서 나오는 포화 지방이 심장에 미치는 영향에 대해서는 아직 연구가 진행 중입니다. 최근의 연구는 모든 포화 지방산이 동등하지 않으며 일부는 심혈관 질환을 촉진하지 않을 수도 있다는 것을 보여주고 있습니다.
치즈를 섭취할 때 고려해야 할 중요한 점은 개인의 건강 위험에 따라 유제품의 지방산 구성이 사람들에게 독특한 영향을 미칠 수 있다는 것입니다. 발효된 전지 유제품을 섭취하는 것이 저지방 또는 무지방 대안보다 심혈관 건강에 더 좋을 수 있다는 연구도 있습니다. 그러나 치즈가 심장 건강에 긍정적인 혜택을 제공한다고 단정 지을 수는 없으며, 전지 유제품을 선택해야 한다는 결론을 내릴 수도 없습니다.
치즈를 사랑하는 사람들에게는 좋은 소식이 있습니다. 영양 전문가들은 콜레스테롤 수치가 높은 사람들도 건강하고 균형 잡힌 식단의 일부로 치즈를 포함시킬 수 있다고 동의합니다. 심지어 하루에 한 번 이상의 치즈 섭취가 혈중 콜레스테롤 수치를 증가시키지 않는다는 증거도 있습니다.
콜레스테롤이 높은 환자들에게는 포화 지방이 적은 치즈, 예를 들어 저지방 스위스 치즈나 체다 치즈를 선택할 것을 권장합니다. 또한 칼슘 함량이 높은 치즈를 선택하는 것도 좋은 방법입니다. 치즈는 칼슘의 좋은 공급원이므로, 칼슘 함량이 더 높은 치즈를 선택하는 것이 현명합니다.
영양은 개인별로 다르기 때문에, 한 사람에게 효과가 있는 것이 다른 사람에게도 동일하게 적용되지 않을 수 있습니다. 영양 전문가들은 등록된 영양사와 함께 혈중 콜레스테롤 수치를 평가하고 개인에게 가장 적합한 식단을 개발할 것을 권장합니다.
건강한 콜레스테롤 식단에 치즈를 포함시키고 싶다면, 저지방 체다를 닭고기 파히타, 볶은 피망과 양파에 넣거나, 파르메산을 프리타타나 키쉬 반죽에 섞는 것과 같은 방법을 고려해 볼 수 있습니다. 또한 저지방 스위스 치즈를 사과 슬라이스와 아몬드 버터와 함께 먹거나, 부분 탈지 모짜렐라, 토마토, 오이 슬라이스로 맛있는 간식 꼬치를 만들 수도 있습니다.
결론적으로, 콜레스테롤 수치가 높다고 해서 치즈를 피할 필요는 없습니다. 치즈에는 콜레스테롤이 들어 있지만, 혈중 콜레스테롤 수치에 더 큰 영향을 미치는 것은 포화 지방입니다. 적당량의 치즈를 다른 영양가 있는 식품과 함께 균형 잡힌 식단의 일부로 섭취하세요.
콜레스테롤이 높은 사람이 치즈를 먹어도 될까?