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수크랄로스와 아스파탐 중 설탕을 대체할 수 있는 건 무엇일까?

최민지 기자 4개월 ago



수크랄로스 대 아스파탐: 당 대체제의 선택과 건강에 미치는 영향

수크랄로스 대 아스파탐: 당 대체제의 선택과 건강에 미치는 영향

당류 섭취를 줄이고자 하는 사람들에게 수크랄로스와 아스파탐과 같은 인공 감미료는 매력적인 대안이 될 수 있다. 이 두 감미료는 각각의 특성과 건강에 미치는 영향이 다르기 때문에, 이들에 대한 이해는 건강한 식습관을 위해 중요하다.

수크랄로스와 아스파탐의 기본 정보

수크랄로스와 아스파탐은 모두 인공 감미료로, 수크랄로스는 Splenda 브랜드로, 아스파탐은 NutraSweet나 Equal 브랜드로 널리 알려져 있다. 수크랄로스는 설탕에서 유래한 칼로리가 없는 감미료로, 아스파탐은 두 가지 아미노산인 아스파르트산과 페닐알라닌으로 구성되어 있다. 두 감미료 모두 설탕보다 훨씬 달기 때문에 소량만 사용되며, 일반적으로 설탕의 단맛을 모방하기 위해 충전제와 혼합된다.

건강에 미치는 영향

수크랄로스와 아스파탐의 안전성과 장기적인 건강 영향에 대한 논란이 있지만, 유럽식품안전청(EFSA)은 600개 이상의 연구를 검토한 결과 아스파탐의 섭취가 안전하다는 결론을 내렸다. 수크랄로스 역시 100개 이상의 연구를 통해 안전성이 입증되었다. 그러나 이들 감미료의 장기적인 사용이 건강한 장내 미생물에 미치는 부정적인 영향에 대한 우려가 제기되고 있다.

혈당과 대사에 미치는 영향

일부 연구에서는 아스파탐이 혈당 불내성과 관련이 있다고 제시되었으나, 이는 주로 비만 성인을 대상으로 한 연구였다. 혈당 불내성은 몸이 설탕을 제대로 대사하지 못해 혈당 수치가 상승하는 상태를 의미한다. 또한, 수크랄로스의 장기적 사용이 대사에 미치는 영향에 대해서도 추가 연구가 필요하다.

고온에서의 안전성

유럽연합은 2018년 2월 13일부터 모든 인공 감미료의 상업적 제빵 제품 사용을 금지했다. 이는 수크랄로스와 아스파탐과 같은 일부 감미료가 고온에서 화학적으로 불안정할 수 있으며, 이러한 온도에서의 안전성이 덜 연구되었기 때문이다. 따라서 고온에서의 베이킹이나 조리에 이들 감미료를 사용하는 것은 피해야 한다.

수크랄로스와 아스파탐의 선택

수크랄로스와 아스파탐은 모두 설탕의 단맛을 제공하면서 칼로리를 줄이기 위해 개발되었다. 이들은 일반적으로 안전한 것으로 간주되지만, 장기적인 영향은 아직 충분히 이해되지 않았다. 페닐케톤뇨증(PKU)이 있는 경우 수크랄로스가 더 나은 선택일 수 있으며, 신장 문제가 있는 경우 아스파탐 섭취를 최소화해야 한다.

결론

수크랄로스와 아스파탐은 인기 있는 인공 감미료로, 많은 사람들이 설탕 섭취를 줄이기 위해 이들을 선택한다. 이들 감미료는 당뇨병이나 심장 질환과 같은 만성 질환의 위험을 줄일 수 있는 잠재력을 가지고 있다. 그러나 수크랄로스와 아스파탐을 피하고자 한다면, 시장에는 많은 대체 감미료가 존재한다.

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