고추의 영양과 건강 효과
고추(Capsicum annuum)는 매운 맛으로 유명한 캡시컴 고추 식물의 열매입니다. 이들은 비타민, 미네랄, 항산화제가 풍부하며 주로 신선하거나 말린 향신료로 사용됩니다. 고추에는 카옌과 할라피뇨와 같은 다양한 종류가 있으며, 주로 향신료로 사용되며 조리하거나 말려서 가루로 만들 수 있습니다. 붉은 고추 가루는 파프리카로 알려져 있습니다.
캡사이신은 고추의 주요 생물활성 식물 화합물로, 독특하고 강렬한 맛과 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 이 글에서는 고추에 대해 알아야 할 모든 것을 설명합니다.
1테이블스푼(15그램)의 생고추의 영양 정보는 다음과 같습니다:
- 칼로리: 6
- 수분: 88%
- 단백질: 0.3그램
- 탄수화물: 1.3그램
- 설탕: 0.8그램
- 섬유질: 0.2그램
- 지방: 0.1그램
고추는 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하지만, 일반적으로 소량으로 섭취되기 때문에 일일 섭취량에 크게 기여하지는 않습니다. 이 매운 열매는 다음과 같은 영양소를 제공합니다:
- 비타민 C: 고추는 이 강력한 항산화제가 매우 풍부하며, 상처 치유와 면역 기능에 중요합니다.
- 비타민 B6: 에너지 대사에 역할을 하는 B 비타민 가족입니다.
- 비타민 K1: 혈액 응고와 건강한 뼈 및 신장에 필수적인 필로퀴논으로도 알려져 있습니다.
- 칼륨: 필수적인 식이 미네랄로 다양한 기능을 제공하며, 충분히 섭취하면 심장 질환 위험을 줄일 수 있습니다.
- 구리: 서양식 식단에서 종종 부족한 필수 미량 원소로, 강한 뼈와 건강한 뉴런에 중요합니다.
- 비타민 A: 붉은 고추는 베타카로틴이 풍부하며, 이는 체내에서 비타민 A로 전환됩니다.
고추는 매운 캡사이신이 풍부하며, 항산화 카로티노이드도 매우 높습니다. 이들은 다양한 건강상의 이점과 연결되어 있습니다. 고추에 있는 주요 생물활성 식물 화합물은 다음과 같습니다:
- 캡산틴: 붉은 고추의 주요 카로티노이드로, 총 카로티노이드 함량의 최대 50%를 차지하며, 붉은 색을 담당합니다. 강력한 항산화 특성으로 암을 싸울 수 있습니다.
- 비올라잔틴: 노란 고추의 주요 카로티노이드 항산화제로, 총 카로티노이드 함량의 37-68%를 차지합니다.
- 루테인: 녹색(미숙한) 고추에서 가장 풍부하며, 성숙함에 따라 감소합니다. 루테인을 많이 섭취하면 눈 건강이 개선될 수 있습니다.
- 캡사이신: 고추의 가장 많이 연구된 식물 화합물 중 하나로, 매운 맛과 많은 건강 효과를 담당합니다.
- 시나픽산: 다양한 건강상의 이점을 가진 항산화제입니다.
- 페룰산: 시나픽산과 유사하게, 페룰산은 다양한 만성 질환에 대한 보호를 도울 수 있는 항산화제입니다.
