여름이 시작되면서 애호박 시즌이 도래했습니다. 이 다재다능한 채소(사실상 과일)는 수확이 이루어지며 가장 풍성하고 시장이나 가정 정원에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 애호박은 맛있을 뿐만 아니라 영양학적으로도 매우 풍부합니다. “애호박에는 우리 건강을 여러 면에서 지원할 수 있는 중요한 비타민, 미네랄, 항산화제가 포함되어 있습니다. 이 여름철 스쿼시가 건강에 어떤 이점을 가져다주는지 알아보고, 연중 내내 즐길 수 있는 맛있는 아이디어와 레시피를 배워보세요.
애호박의 역사적 배경
애호박은 식물학적으로 Cucurbitaceae 과에 속하는 과일로, 수박, 스쿼시, 호박, 오이, 멜론과 함께 분류됩니다. 영국에서는 종종 코제트(courgette)라고 불리는 이 스쿼시는 세계적으로 인기가 높으며, 섬세한 맛과 부드러운 질감 덕분에 다양한 요리에 활용됩니다. 애호박은 정원을 쉽게 점령할 수 있는 덩굴식물에서 자라며, 생과 조리된 요리 모두에서 미묘한 단맛을 발산합니다.
애호박 영양학 기초
USDA에 따르면, 1컵 분량의 애호박(썬 것)은 약 21칼로리, 1.5그램의 단백질, 0.5그램 미만의 지방, 3.9그램의 탄수화물(섬유질 1.24그램 및 자연당 3.1그램 포함)을 제공합니다. 이 여름 스쿼시는 비타민, 미네랄, 식물 기반의 항산화제 및 색소와 같은 중요한 미량 영양소가 풍부하여 여러 방면으로 건강을 증진시킵니다.
애호박의 건강상 이점
애호박은 면역 건강을 지원하는 높은 항산화제를 함유하고 있습니다.
애호박에는 비타민 A와 C가 풍부하며, 폴리페놀과 카로티노이드와 같은 식물 화합물도 다량 포함되어 있습니다. 이러한 미량 영양소는 항산화제로서 염증을 줄이고 자유 라디칼과 싸우는 데 도움을 줍니다. 자유 라디칼은 신체 전반에 대량으로 축적되면 심장 질환부터 암에 이르기까지 거의 모든 만성 질환을 유발할 수 있습니다. 또한, 카로티노이드는 자외선으로부터 피부를 자연스럽게 보호하는 데 연관되어 있습니다.
애호박은 눈 건강에 중요한 영양소를 함유하고 있습니다.
애호박에 포함된 루테인과 제아잔틴은 눈 건강과 시력을 지원하는 데 도움이 될 수 있습니다. 비타민 A도 망막 건강과 전반적인 눈 기능에 중요한 역할을 합니다.
애호박은 건강한 심장, 콜레스테롤 및 혈압 수준을 촉진합니다.
애호박은 섬유질, 칼륨, 마그네슘, 비타민 K 함량으로 인해 심장 건강을 지원합니다. 애호박에 포함된 펙틴은 위장관에서 콜레스테롤에 결합하여 체외로 배출되도록 도와줍니다. 또한, 칼륨과 마그네슘은 정상적인 심장 박동 리듬에 중요한 역할을 하는 전해질입니다. 비타민 K는 건강한 혈액 응고에 필수적입니다.
애호박은 건강한 소화 및 장내 미생물군을 위한 섬유질을 제공합니다.
애호박에 포함된 용해성 섬유질은 장내 건강한 박테리아에 유익합니다. 이 박테리아는 장내 미생물군의 일부로, 소화 건강뿐만 아니라 전반적인 건강에 중요합니다.
