마가린: 유제품이 없는 비건 제품인가?
마가린은 버터의 대체품으로, 많은 종류가 비건 제품입니다. 그러나 마가린은 정제된 제품이기 때문에 비건 버터의 건강한 대안이 될 수 있습니다. 비건주의는 동물 착취와 잔인함을 최소화하려는 삶의 방식입니다. 이 때문에 비건들은 동물에서 유래하거나 만들어진 음식을 피하고 식물 기반의 대안을 찾습니다. 예를 들어, 식물성 기름으로 만들어진 마가린은 비건들에게 버터의 잠재적 대체품입니다. 그러나 모든 마가린이 비건 제품인지 궁금할 수 있습니다. 이 기사에서는 마가린이 비건 제품인지 확인하는 방법과 몇 가지 추가적인 비건 버터 대체품을 설명합니다.
마가린은 일반적으로 물과 식물성 기름(예: 대두유, 옥수수유, 팜유, 카놀라유, 올리브유)을 혼합하여 만듭니다. 때때로 소금, 착색제, 천연 또는 인공 향료가 추가됩니다. 따라서 대부분의 마가린은 동물성 제품을 전혀 포함하지 않아 버터의 적절한 비건 대체품이 됩니다. 그러나 일부 제조업체는 물 대신 우유를 사용하거나 유당, 유청, 카제인과 같은 동물에서 유래한 성분을 추가합니다. 이러한 성분을 포함하는 마가린은 비건으로 간주되지 않습니다.
대부분의 마가린은 비건 제품이지만, 일부는 동물성 성분(예: 우유, 유당, 유청, 카제인)을 포함하여 비건에 적합하지 않습니다. 마가린이 비건 제품인지 확인하는 가장 좋은 방법은 성분 목록을 확인하는 것입니다. 비건 마가린은 다음과 같은 동물성 성분을 포함하지 않아야 합니다.
- 유청: 치즈 제조 과정에서 우유에서 분리되는 액체입니다.
- 카제인: 우유가 응고되어 치즈를 만들 때 남는 덩어리입니다.
- 유당: 우유와 유제품에 자연적으로 존재하는 설탕 유형입니다.
- 동물성 지방: 마가린은 원래 소, 오리, 양과 같은 동물의 지방으로 만들어졌으며, 일부는 여전히 이러한 유형의 지방을 포함합니다.
- 비타민 D3: 이 비타민은 일반적으로 양의 모직에서 추출한 라놀린으로 만들어집니다.
- 해양유: 마가린, 특히 숏닝 유형에 사용되는 경우가 있는 이 유형의 기름은 물고기나 다른 해양 동물에서 유래합니다.
- 레시틴: 이 지방질 물질은 때때로 동물 조직이나 달걀 노른자에서 추출됩니다.
- 수지: 동물의 요추 또는 신장 주변에서 발견되는 단단한 유형의 지방으로, 때때로 마가린 제조에 사용됩니다.
- 탤로우: 소나 양에서 유래한 이 지방은 때때로 마가린 제조에 사용됩니다.
또한, 많은 브랜드는 이제 포장에 마가린이 비건 제품인지 여부를 명시합니다. 요약하자면, 일부 마가린은 비건에 적합하다고 표시되어 있습니다. 성분 목록을 확인하고 유청, 카제인, 유당, 동물성 지방과 같은 동물 부산물을 나열하는 다양한 제품을 피할 수 있습니다.
대부분의 마가린은 식물성 성분으로 만들어졌지만, 여전히 정제된 제품입니다. 이는 식물성 기름과 같은 전체 식품의 추출된 구성 요소로 만들어졌다는 것을 의미하며, 따라서 코코넛, 아보카도, 올리브, 견과류 또는 씨앗과 같은 정제되지 않은 식물성 지방원보다 비타민, 미네랄 및 기타 유익한 식물 화합물이 적을 수 있습니다.
일부 종류는 수소화라는 과정을 사용하여 만들어지며, 이는 해로운 트랜스 지방을 생성합니다. 트랜스 지방은 포화 지방의 구조를 닮도록 처리된 불포화 지방의 한 형태입니다. 이 구조 변화는 다양한 건강 문제를 일으키는 것으로 생각됩니다. 예를 들어, 트랜스 지방은 심장 질환과 신경퇴행성 질환의 증가된 위험, 그리고 조기 사망과 일반적으로 연관되어 있습니다.
이러한 이유로 많은 국가, 미국을 포함하여, 인공 트랜스 지방의 사용을 제한하거나 금지했습니다. 그럼에도 불구하고, 제공량 당 0.5그램 미만의 이 유형의 지방을 함유한 식품은 0그램으로 표시될 수 있으므로, 여전히 소량이 존재할 수 있습니다.
따라서 마가린 대신 가능한 한 전체 식물성 지방원을 선택하는 것이 좋습니다. 여기에는 마가린 스프레드 대신 사용할 수 있는 몇 가지 전체 식품 기반의 비건 버터 대체품이 있습니다: 훔무스, 으깬 아보카도, 견과류 버터, 올리브 타파나드, 타히니, 비건 페스토, 코코넛 버터. 요리나 베이킹에서 버터 또는 마가린에 대한 대안으로 올리브유나 코코넛유와 같은 식물성 기름도 좋은 대안이 될 수 있습니다.
요약하자면, 전체 식품 기반의 지방원은 버터 또는 마가린에 대한 영양이 풍부한 대체품이며, 특히 스프레드로 잘 작동합니다. 식물성 기름은 요리나 베이킹에서 비건 대안을 제공합니다.
마가린은 비건인에게 버터의 대안이 될 수 있을까?