Why Almond Flour Is Better Than Most Other Flours
아몬드 가루는 전통적인 밀가루에 비해 탄수화물이 낮고 영양소가 풍부하며 약간 달콤한 맛이 나는 인기 있는 대체재이다. 아몬드 가루는 전통적인 밀가루보다 더 많은 건강상의 이점을 제공할 수 있으며, “나쁜” LDL 콜레스테롤과 인슐린 저항성을 감소시킬 수 있다.
아몬드 가루란? 아몬드 가루는 블랜치 처리된 아몬드를 갈아서 만든다. 이 과정에는 아몬드를 끓는 물에 담가 껍질을 벗긴 후, 갈아서 고운 가루로 체로 치는 단계가 포함된다. 아몬드 가루는 아몬드 밀과는 다르며, 아몬드 밀은 껍질이 있는 채로 갈아서 만든 더 거친 가루이다. 이 차이는 질감이 중요한 레시피에서 중요하다.
아몬드 가루의 영양소: 아몬드 가루는 영양소가 풍부하다. 28그램에는 다음과 같은 영양소가 들어 있다: 칼로리 163, 지방 14.2그램(이 중 9그램은 단일불포화 지방), 단백질 6.1그램, 탄수화물 5.6그램, 식이섬유 3그램, 비타민 E 일일 권장량의 35%, 망간 31%, 마그네슘 19%, 구리 16%, 인 13%. 아몬드 가루는 특히 비타민 E와 마그네슘에서 풍부하며, 이 두 영양소는 건강에 중요하다.
혈당에 미치는 영향: 정제 밀가루로 만든 음식은 탄수화물이 높지만 지방과 섬유질이 낮아 혈당 수치를 급격히 상승시킬 수 있다. 반면, 아몬드 가루는 탄수화물이 낮고 건강한 지방과 섬유질이 높다. 이러한 특성은 혈당 지수가 낮아 혈당을 천천히 방출하여 지속적인 에너지를 제공한다. 아몬드 가루는 마그네슘 함량이 높아 혈당 조절, 인슐린 저항성 감소 및 혈압 감소에 도움을 줄 수 있다.
글루텐 프리: 밀가루에는 글루텐이라는 단백질이 들어 있으며, 이는 반죽이 늘어나고 부풀어 오르는 데 도움을 준다. 셀리악병이나 밀 불내증이 있는 사람들은 글루텐을 섭취할 수 없다. 다행히 아몬드 가루는 밀과 글루텐이 없어 이러한 사람들에게 좋은 대체재가 될 수 있다.
LDL 콜레스테롤과 혈압 감소에 도움: 심장 질환은 전 세계적으로 사망 원인 중 하나이다. 높은 혈압과 “나쁜” LDL 콜레스테롤 수치는 심장 질환의 위험 지표이다. 아몬드 가루에 포함된 영양소는 LDL 콜레스테롤을 감소시키고 혈압을 낮출 수 있다. 현재 연구 결과는 혼합되어 있으며, 확실한 연관성을 찾기 위해서는 더 많은 연구가 필요하다.
아몬드 가루의 사용법: 아몬드 가루는 베이킹에 쉽게 사용할 수 있다. 대부분의 베이킹 레시피에서는 일반 밀가루를 아몬드 가루로 간단히 대체할 수 있다. 또한, 빵가루 대신 고기류를 입히는 데에도 사용할 수 있다. 아몬드 가루는 밀가루보다 칼로리가 높지만, 영양소가 풍부하다.
대체재와의 비교: 아몬드 가루는 밀가루나 코코넛 가루와 같은 인기 있는 대체재와 비교할 때 탄수화물이 낮고 영양소가 더 풍부하다. 또한, 피틱산이 적어 식품에서 영양소를 더 잘 흡수할 수 있다.
결론: 아몬드 가루는 밀가루에 대한 훌륭한 대안이다. 영양소가 풍부하며 심장 질환 위험 감소와 혈당 조절에 여러 잠재적인 건강상의 이점을 제공한다. 아몬드 가루는 글루텐이 없어 셀리악병이나 밀 불내증이 있는 사람들에게 좋은 선택이 될 수 있다. 낮은 탄수화물 함량과 높은 영양소 함량을 가진 아몬드 가루는 건강한 식단에 훌륭한 추가물이 될 수 있다.