비건 치즈의 세계: 다양한 원료로 만나는 건강한 대안
치즈는 전 세계적으로 사랑받는 유제품 중 하나입니다. 그러나 비건이나 다른 유제품을 피하는 식단이 늘어나면서 다양한 유제품 대체품이 시장에 나타나고 있습니다. 비건 치즈는 다양한 식물성 원료로 만들어지며, 다양한 스타일과 맛을 가지고 있습니다.
1980년대에 처음 등장한 비건 치즈는 그다지 맛있지 않았습니다. 그러나 최근 몇 년 동안 비건 치즈 시장은 폭발적으로 성장했으며, 이제는 다양한 맛있는 종류가 있습니다. 상점에서 살 수도 있고, 집에서 만들 수도 있으며, 때로는 예상치 못한 재료로 만들어집니다.
주요 원료와 종류
- 대두(Soy): 대두는 식물성 동물 제품 대체품을 만드는 데 가장 일반적으로 사용되는 원료 중 하나입니다. 대두 단백질이나 두부 등을 기반으로 한 다양한 상품이 있습니다.
- 견과류와 씨앗(Tree Nuts and Seeds): 견과류와 씨앗을 기반으로 한 치즈 대체품은 집에서 만들기 상대적으로 쉽습니다. 대표적으로는 마카다미아 너트, 캐슈넛, 아몬드 등이 있습니다.
- 코코넛(Coconut): 코코넛은 높은 지방 함량으로 인해 크리미한 텍스처를 가진 치즈 대체품을 만드는 데 인기가 있습니다.
- 전분류(Flour): 타피오카, 감자, 화살뿌리 또는 만능 밀가루와 같은 전분류를 사용하여 비건 치즈를 만들 수 있습니다.
- 뿌리 채소(Root Vegetables): 뿌리 채소를 기반으로 한 비건 치즈는 매우 부드럽고, 그레이비와 같은 치즈 소스를 만듭니다.
- 아쿠아파바(aquafaba): 병아리콩과 같은 콩과 식물 씨앗을 조리한 점성이 있는 물을 말합니다.
