참치 대 연어: 어느 것이 더 건강할까?
참치와 연어는 미국에서 가장 많이 소비되는 인기 있는 해산물입니다. 이 두 종류의 물고기는 색상이 짙고, 질감이 단단하며, 강한 맛을 가지고 있습니다. 참치는 크고 근육질의 물고기로, 종류에 따라 분홍색에서 진한 빨강색까지 다양한 색을 띱니다. 이 색은 근육에 있는 산소 저장 단백질인 마이오글로빈에서 비롯됩니다. 참치는 지방 함량이 낮아 보통 중간 정도로 익혀져서 수분을 유지합니다. 반면, 연어는 분홍색에서 진한 붉은색을 띠며, 이는 크릴과 작은 갑각류를 먹이로 하는 식단에서 비롯된 카로티노이드, 특히 아스타잔틴 때문입니다. 연어는 참치보다 더 많은 지방을 함유하고 있어, 조리 후에도 수분을 유지하며 부드럽고 쉽게 부서집니다.
참치와 연어는 모두 영양가가 높습니다. 단백질과 다양한 비타민 및 미네랄을 풍부하게 함유하고 있습니다. 참치는 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮은 반면, 연어는 지방 함량이 높아 육질이 촉촉하고 기름진 맛이 납니다. 연어는 참치보다 칼로리가 높지만, 건강에 좋은 오메가-3 지방산을 많이 함유하고 있습니다. 또한, 연어는 참치보다 더 많은 비타민 D를 제공합니다. 반면, 단백질이 풍부하고 칼로리와 지방이 낮은 식품을 찾는다면 참치가 더 나은 선택일 수 있습니다.
연어는 비타민 D의 주요 식품 원천 중 하나로, 칼슘 흡수와 뼈 건강에 필수적입니다. 비타민 D는 면역 기능과 뇌 건강에도 중요한 역할을 합니다. 연어는 또한 오메가-3 지방산의 중요한 공급원으로, 이는 필수 지방산으로서 식단을 통해 섭취해야 합니다. 연어를 먹는 사람들은 이러한 지방산을 더 많이 섭취함으로써 심장 질환의 위험을 낮출 수 있습니다.
참치와 수은에 대한 우려도 있습니다. 수은은 뇌에 독성을 가지며, 어린이의 발달 문제를 일으킬 수 있습니다. 일반적으로 큰 물고기인 참치는 작은 물고기보다 수은 함량이 더 높습니다. 그럼에도 불구하고, 참치는 상어나 왕 고등어와 같은 다른 물고기보다 수은 함량이 높지 않습니다. 그럼에도 불구하고, FDA와 EPA는 임산부와 어린이가 알바코어(흰 참치) 캔 참치를 주당 한 번, 가벼운 참치를 주당 두 번으로 제한할 것을 권장합니다.
참치와 연어는 모두 건강에 좋은 선택입니다. 두 종류 모두 식단에 추가하면 미국 심장 협회가 권장하는 주당 두 번의 해산물 섭취를 충족하는 데 도움이 될 수 있습니다. 최선의 선택은 건강 목표와 개인적인 취향에 따라 달라질 수 있습니다. 심장 건강을 보호하고 콜레스테롤을 개선하려는 경우, 오메가-3 지방산 함량으로 인해 연어를 더 자주 선택하는 것이 현명할 수 있습니다. 반면, 칼로리를 더 추가하지 않고 단백질 섭취를 늘리려는 경우 참치가 좋은 옵션입니다. 빠르고 쉬운 식사를 찾을 때, 두 종류 모두 캔과 파우치로 제공됩니다. 가능하다면 다양한 종류의 물고기를 섭취하는 것이 이상적이므로, 참치와 연어의 맛과 질감을 좋아한다면 두 가지 모두를 번갈아 먹어서 두 물고기의 영양적 이점을 얻고 수은 노출을 최소화하는 것이 좋습니다.