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마요네즈, 건강에 좋을까 나쁠까?

최민지 기자 4개월 ago

마요네즈, 건강에 좋을까 나쁠까?

마요네즈는 북미에서 가장 많이 팔리는 조미료 중 하나로, 다양한 음식에 사용됩니다. 그러나 높은 지방 함량 때문에 건강에 좋지 않다는 평판을 얻기도 했습니다. 마요네즈는 주로 지방으로 이루어져 있어 칼로리가 높으며, 이로 인해 무심코 섭취량을 늘리면 칼로리와 지방 섭취가 급증할 수 있습니다.

신중한 선택과 적절한 준비 및 보관을 통해 마요네즈는 로우 카브 다이어트에도 건강한 선택이 될 수 있습니다. 마요네즈는 오일, 계란 노른자, 산성 액체(레몬 주스나 식초), 그리고 때로는 겨자가 조합된 것입니다.

이러한 성분들이 혼합되면 두꺼운, 크리미한, 안정된 유화제가 생성됩니다. 마요네즈는 비타민 E와 K, 오메가-3 지방산과 같은 건강에 좋은 영양소를 함유하고 있습니다.

미국에서 대부분의 상업용 마요네즈는 대두 오일로 만들어집니다. 이 오일은 오메가-6 지방산이 높아 일부 전문가들은 문제가 될 수 있다고 지적합니다. 그러나 집에서 마요네즈를 만들 경우, 올리브 오일이나 아보카도 오일을 사용할 수 있습니다.

마요네즈에 세균이 번식할 가능성은 주로 가정에서 만든 마요네즈에서 나온 것으로, 상업용 마요네즈는 대부분의 경우 문제가 되지 않습니다. 이는 상업용 마요네즈가 페이스트리제이션된 계란을 사용하고 안전하게 생산되기 때문입니다.

저지방 마요네즈는 일반 마요네즈보다 칼로리와 지방이 적지만, 지방을 대체하기 위해 전분이나 설탕이 추가됩니다. 따라서 탄수화물이나 설탕을 줄이려는 사람들은 영양 라벨과 성분 목록을 확인해야 합니다.

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